不只是味道，而是那種熟悉的熱鬧
如果要說小排檔最有香港 feel 的地方，未必只是某一道菜，而是整個空間裡那種難以複製的氛圍。
那是一種從香港大排檔、雞煲舖一路延伸出來的感覺：朋友聚在一起，邊食邊傾，桌上熱氣騰騰，空氣裡有香料味，也有笑聲。對小排檔來說，最正宗的香港感，其實來自兩樣東西：一是「鑊氣」，二是「人情味」。
圖片來源：小排檔 Siu Pai Don
對味道不能妥協的堅持
香港背景亦深深影響咗佢哋對餐廳味道、menu 同節奏嘅要求。主理人坦言，香港人對食物要求高，所以佢哋對味道一直都有一份「唔可以妥協」嘅堅持。由雞煲香料嘅配比，到沙嗲牛肉通粉湯底嘅還原度，每一樣都希望做到最接近記憶中嘅香港味道。喺 menu 設計上，小排檔亦刻意保留咗香港飲食文化入面最有代表性嘅多元與 fusion。
除咗傳統港式大排檔風味嘅惹味雞煲，亦融合咗南洋同西式元素，呢種看似多變、其實自然共存嘅飲食風格，正正就係香港最真實嘅縮影。喺香港，唔同文化、唔同菜式本身就一直並存，而呢種「百花齊放」正正就係大家熟悉嘅日常。即使多倫多生活節奏比香港慢，小排檔都希望保留嗰種「快、靚、正」嘅精神，同時喺有限空間入面，營造最大嘅舒適感同聚會氣氛。
圖片來源：小排檔 Siu Pai Don
開始，其實是來自一份很深的掛念
在多倫多要找到一鍋真正有香港靈魂的雞煲，並不容易。於是，為了填補這份鄉愁，也為了找回那種熟悉的味道，小排檔決定由自己開始。從零開始反覆研究、一次又一次改良，只為了重新找回那種屬於香港雞煲的「香、麻、辣、惹味」。
當那個味道終於慢慢成形，他們也意識到，這份味道不應只停留在自己的餐桌上，而應該分享給更多同樣掛住香港味道的人。於是，小排檔與 FAV 的合作也慢慢有了輪廓：希望用食物，將人重新聚在一起，讓每一頓飯都多一點陪伴的意義。
圖片來源：小排檔 Siu Pai Don
滾著香氣與記憶的港式麻辣雞煲
如果第一次來到小排檔，最值得試的，毫無疑問就是港式麻辣雞煲。這不只是店裡最具代表性的招牌菜，更像是整個品牌故事的起點。當雞煲在桌上慢慢滾起來，那陣香味還未入口，已經先喚起了很多香港人的記憶。那是一種很港式的刺激感，是雞油、香料、麻辣氣息交疊出來的濃厚存在，其他菜式很難取代。
這道雞煲真正動人的地方，在於它的層次。最先感受到的，是撲鼻而來的雞油與香料香氣；入口之後，麻與辣的醬汁包裹著帶焦香的雞皮，再慢慢帶出雞肉內裡的嫩滑與多汁；最後留在口中的，則是一種濃郁卻不單薄的惹味回甘。對小排檔而言，這一鍋雞煲代表的不只是味道，而是一種堅持。
即使身在海外，也想把香港那種濃烈、有層次、有溫度的味道，好好地帶到另一個城市裡。無論你是想找回熟悉的 comfort food，還是第一次想認識香港特色，這一鍋雞煲都會是最直接的答案。
圖片來源：小排檔 Siu Pai Don
排檔店主私藏清單：會去吃一碗像在日本吃到的拉麵
小排檔店主選擇的是 Downtown 的博多一幸舍。這個選擇，其實也很有香港人的影子。很多香港人都很喜歡去日本旅行，對日本食物與那種乾淨、純粹的味道，有一種很自然的偏愛。只是身在多倫多，要說走就走飛去日本，始終沒有那麼容易。
而博多一幸舍吸引人的地方，不一定是什麼特別花巧的創新，反而正正是那種「真的像在日本吃到的味道」。在這裡吃過不少受歡迎、評價很高的拉麵店之後，有時總會覺得某些味道偏向 fusion，少了一點記憶裡那種直接而純粹的日本感。反而這一碗拉麵，能夠讓人暫時忘記距離，好像短短一餐之間，就重新回到了熟悉的日本旅程裡。對他們來說，這也是食物最動人的地方：有時候不是因為它多華麗，而是因為它剛剛好，替你把某個地方的記憶，安靜地帶回來。
圖片來源：IG@ikkoushatoronto
地址：249 Queen St W, Toronto, ON M5V 1Z4
不只是港式味道，而是更多的情感
有些店，讓人記得是因為好吃；有些店，讓人想再回去，則是因為它承載了更多情感。
小排檔想成為的，或許就是後者。它不只是把香港的味道帶到加拿大，也把那種屬於香港人的聚會節奏、熱鬧氛圍和人情溫度，一點一點放進餐桌之上。對離開了香港的人來說，這裡像是一個可以暫時安放思念的地方；對第一次接觸港式風味的人來說，這裡也可能是一道理解香港飲食文化的入口。
圖片來源：Google
地址：3262 Midland Ave e107, Scarborough, ON M1V 0C6