專訪One More Chiffon：重塑記憶中那抹輕盈的茶香蛋糕

May 23, 2026

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為了那口「唔太甜」的蛋糕，一直執著到現在

對不少在多倫多生活的香港人來說，最掛住的甜點，未必是最華麗、最濃重的那一種，反而是一件輕盈、濕潤、茶香細緻、甜度剛剛好的戚風蛋糕。那種熟悉的口感，在香港可能很平常，但來到加拿大之後，卻變得不容易找到。

One More Chiffon 的店主坦言，創業的原因其實很直接。她試過不少本地甜點店，也吃過很多別人推薦的蛋糕，但總覺得不是太甜，就是口味太單一，很難找到自己真正喜歡、又貼近以前在香港吃開的質感。於是，她決定自己動手，做出一間屬於自己理想中的多倫多蛋糕推薦小店，也希望讓更多人重新找回那份熟悉的味道。

圖片來源：One More Chiffon

把亞洲茶香真正放進蛋糕裡

One More Chiffon 最鮮明的特色，在於它對亞洲茶味的堅持。相比起當地較常見的奶油感、糖感較重的蛋糕風格，這裡選擇用四季春、烏龍茶、鐵觀音等茶葉，去做出更細膩、更有層次的茶味蛋糕。

對店主來說，這不只是口味上的選擇，而是一種味覺方向的表達。茶味本身就有一種很亞洲的節奏。它不像某些甜點口味那樣直接濃烈，而是會慢慢在口中打開層次。當新鮮忌廉、柔軟蛋糕體與水果配搭在一起，再加上茶香的尾韻，整體感覺會更輕、更乾淨，也更耐吃。這種帶有平衡感的味道，其實正正就是很多香港人鍾意的方向。

因此，如果你正在找一間真正有特色的多倫多戚風蛋糕店，或者想試試不同於一般甜點店的選擇，One More Chiffon 會是一個很值得留意的名字。

圖片來源：One More Chiffon

對口感的執著

對店主來說，香港背景最直接影響的，不只是口味，而是對蛋糕 texture 的要求。很多人形容蛋糕時，只會先講甜度或香味，但對她來說，真正決定一件蛋糕好不好吃的，往往是入口那一刻的質感。是不是夠輕？夠濕潤嗎？忌廉會不會太膩？茶香是浮在表面，還是真的融進整個蛋糕裡？這些細節，才是令一件蛋糕變得耐吃的原因。

她提到，很多靈感都來自以前在香港吃過的口味，再帶到多倫多後重新調整和改良。即使這邊也有亞洲人開的蛋糕店，但味道與質地始終和自己熟悉的感覺差了一點點。也正因如此，One More Chiffon 一直想做的，不只是「亞洲口味蛋糕」，而是那種真正貼近香港人口味習慣的蛋糕：輕盈、柔和、不會太甜，但層次要夠清楚，食完會令人記得。

圖片來源：One More Chiffon

第一次試 One More Chiffon，先從烏龍茶蛋糕開始

如果第一次下單，店主最推薦的是烏龍茶蛋糕。這款同時亦是店內最受歡迎的口味之一，可以說是 One More Chiffon 的代表作。相比起某些偏濃重或偏甜的甜點，這款烏龍茶蛋糕更著重清新感與平衡感。茶香夠出，但不會過份厚重；甜度克制，卻不會單薄；入口柔和，食完之後亦不會有太大負擔。這種方向，其實很能代表 One More Chiffon 想做的蛋糕風格。

它不是追求第一口就非常強烈的刺激，而是希望你食完一口之後，會自然再想食第二口。這種不甜膩、夠舒服、適合日常慢慢吃的蛋糕，也正是很多人心中理想的茶味蛋糕。

如果你平時喜歡茶系甜點，或者正在找值得一試的多倫多蛋糕推薦，這款烏龍茶口味會是一個很穩陣、又很有記憶點的開始。

圖片來源：One More Chiffon

鐵觀音蛋糕也是值得留意的茶系選擇

在 One More Chiffon 的茶系口味裡，除了烏龍茶之外，鐵觀音蛋糕同樣很有代表性。相比起較柔和的茶香風格，鐵觀音本身帶有更深一點的茶感，層次也更成熟。對喜歡茶味更鮮明、又不想吃得太甜的人來說，這類蛋糕會更有吸引力。

而這正正就是 One More Chiffon 想突出的特色：不是只做「蛋糕」，而是將亞洲茶葉真正轉化成甜點語言。無論是鐵觀音蛋糕、烏龍茶蛋糕，還是其他茶味蛋糕口味，背後都不是單純加一點茶粉就算，而是希望將香港人熟悉的味覺偏好，帶進多倫多的甜點日常裡。