最香港的風景，是人
有人問，在一家日本餐廳裡，哪裡最有「香港 Feel」？Fujisan 的主理人笑得坦蕩：「最有 Feel 的，不就是店主本人嗎？」
在這裡，沒有刻意的懷舊裝飾，卻有一份只有香港人才懂的、那種爽快又細膩的人情味。
圖片來源：Fujisan Japanese Restaurant
從剪刀到拉麵勺：一場等了 30 年的緣份
這是一個關於「轉行」與「夢想」的故事，而且發生得非常隨緣。
「從 1997 年來到現在，將近 30 年了。」主理人分享道。在創立 Fujisan 之前，他的身份是一位專業的寵物美容師。從細心修剪毛髮，到慢火熬製湯底，身份的轉變跨度極大，但那份對專業的執著卻一脈相承。
「找店面找了年半有多，這是我人生第一次創業。選這裡，真的是一種緣份。」這份等了半輩子的創業夢，最終在冒著熱氣的拉麵碗裡，找到了歸宿。「找店面找了年半有多，這是我人生第一次創業。選這裡，真的是一種緣份。」這份等了半輩子的創業夢，最終在冒著熱氣的拉麵碗裡，找到了歸宿。
圖片來源：Google Map
飛天拉麵：多倫多的開創者
提到 Fujisan，不得不提那碗視覺效果極其震撼的「飛天拉麵」。
「我是第一個把飛天拉麵帶過來多倫多的人。」主理人自豪地說。這款拉麵後來甚至紅到了溫哥華，但最讓他在意的是，至今仍有不少溫哥華的熟客，會專程飛過來多倫多，只為了嚐一口這份最「正宗」的味道。這種對創意與品質的堅持，正是香港人靈活變通、敢為人先的最佳體現。
圖片來源：Fujisan Japanese Restaurant
幽默背後：被誤認的日本人與真實的人情味
「最受香港背景影響的地方？大概就是大家都以為我是日本人吧！」主理人開玩笑地說。
雖然經營的是日本料理，但那份「做生意的方式」卻很香港——直白、效率高，且充滿街坊式的關懷。比起華麗的包裝，他更在乎每一位客人進店時感受到的那份親切感。
圖片來源：Fujisan Japanese Restaurant
私藏清單：主理人的「型格」之選
問到他平時會去哪裡「充電」，他推薦了 Chotto Matte Toronto。「那是中東與日式的結合，好睇、靚、又夠型。」這種對多元文化交融的欣賞，也正反映出他在經營 Fujisan 時那種不設限的開放心態。
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地址：161 Bay St., Toronto, ON M5J 2S1
故事，藏在這一碗麵裡
如果你路過 Fujisan，不妨進去坐坐。看一眼那神奇的飛天拉麵，也感受一下這位從寵物美容師華麗轉身、在多倫多紮根 30 年的香港主理人，為你準備的一份溫暖。
有些緣份，就在這一口熱湯之間。
圖片來源：Google Map
地址：144 Main Street Markham N Unit 2, Markham, ON L3P 5T3